最近，一项研究发现每周吃 1 - 6 个鸡蛋，能延长老年人寿命、降低心血管疾病死亡风险，媒体称吃鸡蛋能 “护心延寿”。但鸡蛋真有这么神奇吗？

研究是怎么回事？

研究有局限性

• 缺乏因果性：这是观察性研究，只能发现关联，不能证明因果，可能有其他因素在起作用。就像夏天冰淇淋销量和溺水人数都上升，但二者并无因果关系。
• 数据有偏差：研究数据靠参与者自我报告，人们对饮食记录常不准确，易高估或低估鸡蛋摄入量。
• 考虑不全面：研究没细究其他饮食因素，如是否吃大量红肉等，这些都可能影响结果。
• 普适性待验证：研究样本是澳大利亚老人，其饮食、生活方式与其他人群不同，结果普适性需进一步验证。

鸡蛋营养丰富，推荐每天吃

如何健康吃鸡蛋？

• 每天一个蛋，别丢蛋黄：一半蛋白质和 90% 以上的维生素、微量元素在蛋黄，每天 1 个鸡蛋不会增加心血管疾病发病风险。
• 做熟透再吃：鸡蛋可能被细菌污染，务必彻底煮熟，别吃生食或半生食。
• 优先水煮蛋、蒸蛋：不当烹调（如煎炸）会产生有害物质，不利于心血管健康，蒸蛋、水煮蛋则无此问题。
• 注意搭配，食物多样均衡：吃鸡蛋要和蔬菜、全麦面包等搭配，保证饮食多样、均衡。
  免责声明：内容来源【科普中国】，如有不当转载，请联系删除。